상세설명
Spielberger Dinkel Ruchbrotmehl demeter 1kg

우리 공장에서는 곡물을 세심하고 세심하게 여러 단계를 거쳐 분쇄하고 혼합합니다.
스위스 모델을 기반으로 하는 전통적이고 푸짐하며 소박한 빵 특선 요리를 위해 우리는 곡물의 외층에서 특히 많은 성분을 함유한 철자 가루 유형 1100을 사용합니다.
그러나 이것이 기존 스펠트 밀가루와의 유일한 차이점은 아닙니다. 결정적인 요인은 특별한 밀링 기술이 필요한 더욱 복잡한 제조 공정입니다.
이 특징적이고 향기로운 밀가루를 사용하면 스위스 모델을 기반으로 한 어둡고 풍성하며 소박한 빵 특선 요리를 만들 수 있습니다.
뤼흐브로트는 밀가루에 껍질이 많이 함유되어 있어 강하고 약간 견과류 맛이 나는 것이 특징입니다.
빵 부스러기는 흰빵보다는 어둡지만, 통밀빵보다는 가벼워서 특별한 색을 냅니다.
Ruchbrot는 또한 특히 바삭하고 향기로운 빵 껍질을 가지고 있어 다른 유형의 빵과 차별화됩니다.
미네랄과 섬유질 함량이 높기 때문에 빵의 신선도가 더 오래 유지되며 맛있는 토핑, 치즈, 냉햄에 이상적입니다.

성분(원재료 및 함량)
스펠드 밀가루

영양정보
(100g당 평균 영양가)
에너지 kJ / 열량 kcal 1436kJ / 343kcal
지방 2.1g
- 포화지방산 0.3g
탄수화물 64.5g
- 설탕 1.5g
식이섬유 7.0g
단백질 12.2g
나트륨 <0.01g

사용방법
기본 레시피: 스위스 루크브로 밀가루 사전 반죽 재료: 실온의 물 100 g, 신선한 이스트 0.5 g, 스펠트 루크브로 밀가루 100 g
메인 반죽 재료: 스펠트 루크브로 밀가루 400 g, 미지근한 물 250 g, 신선한 이스트 5 g , 소금 11g, 틀이나 쟁반에 기름칠하기 위한 지방, Ø 22-24cm 원형 케이크 틀 1개 또는 발효바구니.

준비:
1일차: 이스트를 물에 녹이고 밀가루와 함께 부드러워질 때까지 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 실온에 약 16시간 동안 놓아두세요.
2일차: 메인 반죽 밀가루와 소금을 섞습니다. 물 220g에 효모를 녹입니다. 미리 반죽에 모든 것을 넣고 반죽하세요. 필요한 경우 나머지 30g의 물을 추가하십시오. 매끄럽고 끈적임이 거의 없는 반죽을 만들기 위해 최소 5분 동안 반죽하세요. 뚜껑을 덮고 30분간 발효시킵니다. 반죽을 한 번 잡아당겨 접어 둥근 모양으로 만든 후 발효 바구니나 기름칠한 원형(Ø 22~24cm) 케이크 틀에 넣습니다. 가볍게 밀가루. 뚜껑을 덮고 2.5시간 동안 발효시킵니다. 오븐을 250°C 상단/하단 가열로 가열합니다. 빵을 기름칠한 쟁반에 올리거나 가장 낮은 선반에 있는 베이킹 팬에 넣으세요. 250°C에서 10분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 200°C로 낮추고 30분간 굽습니다. 꺼내서 뒤집어서 탭 테스트를 해보세요. 천으로 식혀주세요. 당사의 스펠트 빵가루에는 순수한 스펠트 밀가루를 사용합니다. 이는 1050 스펠트 밀가루보다 약간 더 어둡고 곡물의 바깥층에서 더 많은 성분을 함유하고 있습니다. 이 특징적이고 향기로운 밀가루를 사용하면 스위스 모델을 기반으로 한 어둡고 풍성하며 소박한 빵 특선 요리를 만들 수 있습니다.

보관방법
서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.