상세설명
Spielberger Weizen Baguettemehl demeter 1kg

밀 바게트 가루에는 데메테르 밀과 향기로운 보리 맥아를 사용합니다.
우리 공장에서는 곡물을 세심하게 세심하게 여러 단계로 분쇄한 다음 밀가루와 보리 맥아를 혼합합니다.
이는 향, 일관성 및 베이킹 결과의 조합을 만들어냅니다.
이 혼합물은 부드러운 빵 부스러기와 잘게 잘린 빵 껍질이 있는 전통적인 프랑스식 맥아 맛 바게트를 굽는 데 사용할 수 있습니다.

성분(원재료 및 함량)
밀가루 98%, 보리맥아

영양정보
(100g당 평균 영양가)
에너지 kJ / 열량 kcal 1474kJ / 352kcal
지방 1.1g
- 포화지방산 0.2g
탄수화물 71.9g
- 설탕 1.3g
식이섬유 3.8g
단백질 10.6g
나트륨 <0.01g

사용방법
바게트 가루 500g, 소금 12g, 이스트 1/2큐브, 미지근한 물 약 340ml, 바게트 3개용 바게트 트레이 1개

1. 이스트를 미지근한 물에 함께 담가주세요. 바게트 가루 2큰술을 넣고 녹인 후 거품이 나타날 때까지 15~30분 동안 그대로 둡니다.
2. 밀가루에 소금을 넣고 이스트 물을 넣고 부드럽고 질긴 반죽이 될 때까지 반죽하세요.
3. 젖은 티 타월로 덮고 그릇에 담아 2시간 동안 발효시킵니다. 그러면 크기가 두 배로 커야 합니다. 그렇지 않다면 더 오래 올리십시오.
4. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 떼어낸 후 네 모서리를 글자처럼 포개어 접습니다. 반죽이 아직 약간 끈적한 상태로 남아있습니다. 20분간 상승시킵니다. 전체 내용을 2번 더 반복합니다.
5. 마지막으로 바게트 3개를 돌돌 말아 바게트 틀에 넣어 30분 정도 더 발효시켜주세요.
6. 오븐을 250°C 상단/하단 가열로 예열하세요. 매우 날카로운 칼로 반죽을 대각선으로 몇 번 자릅니다. 트레이를 중간 랙에 놓고 15분간 굽습니다. 구운 후 뜨거운 바게트에 약간의 물을 발라 윤기나는 빵 껍질을 만드세요.

보관방법
서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.